Le précurseur alimentaire des acides gras essentiels en oméga-3 est l’acide alphalinolenique (ALA). Cet acide gras essentiel est converti en deux acides gras poly-insaturés principaux : L’EPA et le DHA.Dans l’espèce humaine, la synthèse de ces deux acides gras est d’un faible rendement. De plus l’étude SUVIMAX montre que dans l’alimentation Française le rapport omega-6 /oméga-3 est de 10 à15 alors que la réference ANC de 2001 préconise un rapport égal à 5.

Comment palier ce défi

Une alimentation plus équilibrée peut infléchir le rapport omega-6 /omega-3.
L’ALA est présent dans les légumes verts et les huiles végétales de colza, de noix et de soja. L’EPA et le DHA se retrouvent principalement dans les poissons gras des mers froides : maquereau, saumon…

Une complémentation est-elle
nécessaire ?

Elle ne doit pas être systématique et doit toujours s’accompagner d’un traitement anti-oxydant. En effet les acides gras poly insaturés en oméga-3 sont instables et très facilement oxydables. Une complémentation en oméga-3 augmente la fl uidité sanguine ce qui ne les rend pas recommandables pour tous.

Jean François Le Quéré
Pharmacie du Barp